Куриный рулет, который у вас не развалится

Давайте приготовим куриный рулет с курагой, который, если следовать рекомендациям, у вас никогда не развалится. Ингредиенты на 1кг куриного мяса: Уцхо-сунели – 1ч.л. Перец чили (молотый) – 1/3ч.л. Чесночный порошок – 3/4ч.л. Перец чёрный молотый – по вкусу Курага – 150г Соль – смотрите инструкции в ролике Традиционно курицу для рулета разделывают так, чтобы после удаления костей филе грудки и филе бедра остались лежать на своих местах. Сегодня же мы будем действовать другим (упрощенным) способом. Получится у любого, независимо от наличия кулинарного опыта. Итак, начнём. Сначала удалите ненужные для рулета две части крыла: кисти и предплечья. Сделайте надрез, переломите по суставу и отрежьте. С одной стороны и с другой стороны. Теперь разрежьте кожу по всей длине тушки со стороны спинки. Почему именно спинки? Кожа там прилегает наиболее плотно. Видите, ущипнуть непросто. Чего не скажешь о грудке. Здесь я легко приподнимаю кожу. Поэтому, сделав разрез по грудке, мы рискуем еще и порвать кожу на спинке, когда будем её снимать. Поэтому, чтобы минимизировать количество прорех, режем по спинке. Удаляем гузку и снимаем кожу. Сделать это просто, почти не приходится прибегать к помощи ножа, разве только если попадется какое-нибудь особенно упрямое сухожилие. Готово! Теперь осталось снять мясо с костей. Проведите ножом вдоль килевой кости с одной стороны и отделите эту часть грудки. Затем то же самое проделайте с другой стороны. По суставу отделите бедра. Зачистите кости крылышек...