Суп из зеленой фасоли. Меню диабетика

Суп из зелёной фасоли: диетический рецепт для диабетиков. Сегодня я приготовлю суп из зелёной фасоли — идеальный вариант для диабетического меню. Это блюдо не только вкусное, но и полезное: оно содержит минимум углеводов, много клетчатки и витаминов. Суп легко усваивается, не вызывает скачков сахара в крови и подходит для повседневного питания. Ингредиенты (на 4 порции): зелёная стручковая фасоль (свежая или замороженная) — 200 г; морковь — 1 шт.; лук репчатый — 1 шт.; вода или овощной бульон — 1,5 л; растительное масло — 1 ст. л.; соль, чёрный перец — по вкусу; зелень (укроп, петрушка) — для украшения. Приготовление: Морковь и лук очистить, нарезать мелкими кубиками. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить стручковую фасоль (если замороженная — не размораживать). Тушить 2–3 минуты. Влить воду или овощной бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь, варить 15–20 минут до мягкости фасоли. Посолить и поперчить по вкусу. При подаче украсить свежей зеленью. Особенности для диабетиков: В этом супе нет картофеля и других высокоуглеводных ингредиентов. Стручковая фасоль содержит растворимые волокна, которые замедляют всасывание глюкозы. Блюдо низкокалорийное и не провоцирует скачков сахара в крови. Советы: Для снижения калорийности используйте овощной бульон вместо мясного. Можно добавить нежирное мясо или рыбу для увеличения белковой ценности. Подавайте суп тёплым, как первое блюдо на обед или ужин. Такой суп — отличный вариант для...