Салат картофельный с кальмарами, или морским гребешком

Этот рецепт салата из книги «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» 1982 года. Ингредиенты: Картофель - 260 г Лук репчатый – 55 г Филе морского гребешка (или кальмар) – 200 г Сметана или майонез – 75 г Соль – По вкусу Чёрный молотый перец – По вкусу Укроп – По желанию Топлёное сливочное масло (для обжаривания гребешков)– 1 ст. ложка Как готовить картофельный салат с морским гребешком. Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать средним кубиком. Репчатый лук нарезать мелким кубиком. Филе морского гребешка разморозить и обжарить на топлёном сливочном масле с двух сторон до румяности (примерно по 30 секунд с каждой стороны). Если готовите с кальмаром, то кальмар очистить, промыть и отварить в подсоленной воде до готовности (примерно 3-4 минуты, кальмар должен стать матовым). Пяточки гребешка разрезать на 4 части (кусочки должны быть размером с нарезанный картофель). Если готовите с кальмаром, то нарезаете филе полосками, примерно 2 см длиной, соответственно также нарезаете картофель. Часть морского гребешка или кальмаров оставить для оформления салата. Собираем салат. Картофель переложить в чашу, добавить лук, пару щепоток соли и чёрный свежемолотый перец по вкусу (если будете заправлять майонезом, соль класть не надо). Перемешать. Добавить гребешок или кальмар, заправить сметаной, или майонезом. Готовый салат выложить на блюдо через кольцо и оформить морепродуктами, по желанию можно слегка посыпать мелконарезанным...