ПАСХАЛЬНЫЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ КУЛИЧ "ГОЛУБКА"

ИТАЛЬЯНСКИЙ Пасхальный КУЛИЧ "ГОЛУБКА/COLOMBE" #кулич #кулич2026 #куличпровансаллочка #пасха2026 Ингредиенты: ✅25 свежих дрожжей/12,5 сухих ✅580 г муки в/с (я смешивала 300 г муки в/с + 200 г Манитобы +80 г в/с для опары) ✅80 г молока ✅80 г сахара ✅10 г соли ✅4 яйца( 200 г) ✅200 г мягкого масла ✅200 г апельсиновых цукатов(я замачивала цукаты в роме) Макаронаж для смазывания куличей: ☑️70 г миндальной пудры ☑️70 г сах;пудры ☑️25 г крахмала ☑️45г белок яичный КАК СДЕЛАТЬ: 1️⃣    ОПАРА: *25 г свежих , или 12г  сухих *80 г муки  из общего кол-ва *80 г молока Все продукты должны быть комнатной температуры Смешиваем эти три ингредиента , закрываем пленкой, и оставляем на 30-40 минут, пока дрожжи хорошо активируется. 2️⃣ 500 г муки просеиваем в дежу миксера, добавляем сахар и соль. Смешиваем все сухие продукты. 3️⃣ Теперь добавляем в сухие продукты влажные: *200 г яиц *всю опару Включаем планетарный миксер с насадкой Крючок, и хорошо смешиваем все ингредиенты в течении 5 минут на низких оборотах. 4️⃣ Когда тесто хорошо перемешалось, начинаем добавлять мягкое масло(НЕ ТОПЛЕНОЕ, а именно масло комнатной температуры) В течении 10 минут добавляем в 5-6 приемов все 200 г масла, и потом еще вымешиваем минут 5-7 , пока тесто не станет эластичным и блестящим. Тесто должно отстать от стенок дежи, и не прилипать к рукам! 5️⃣ Перекладываем тесто в миску, затягиваем плёнкой, и оставляем тесто подойти в теплом месте без сквозняков на 1,5-2 часа. 6️⃣ Раскладываем тесто на столе, смазав его...