Свежемороженые устрицы на створке — как выбрать, готовить и подавать! Полный разбор от Сергея Лигая

С вами снова шеф-повар Сергей Лигай и компания МОРЕОДОР. Сегодня мы подготовили для вас полезный и подробный обзор свежемороженых устриц на одной створке — идеального продукта для тех, кто хочет готовить элегантные морские блюда дома без лишних хлопот. В этом выпуске мы покажем, как выглядят такие устрицы, расскажем, чем они отличаются от других видов, и почему они отлично подходят для термической обработки. А ещё подскажем, какие блюда с ними можно готовить — от супов и запеканок до темпуры и изысканных закусок. Как выглядят свежемороженые устрицы на одной створке? Устрицы поступают к нам уже в замороженном виде, вскрытые и уложенные на одну створку. Это означает, что их не нужно открывать вручную — всё уже подготовлено за вас! Мы получаем их в двух калибровках: Крупные — 7–8 штук в килограмме (в упаковке 4 шт. по 500 г). Средние — 8–10 штук в килограмме (в упаковке 5 шт. по 500 г). Каждая упаковка тщательно промаркирована, а сами устрицы выглядят очень эстетично — раковины аккуратно зачищены, нет следов песка, ила или органических остатков. Это позволяет использовать створку при подаче, как в ресторанной сервировке. ️ На что стоит обратить внимание? После дефростации (разморозки) устрицы сохраняют плотную и наполненную структуру — это не "пустые створки", а полноценный морской продукт. В каждой из них много мяса, а значит, порция получится щедрой и сытной. Отдельно стоит отметить, что вкус у этих устриц мягкий, деликатный, с лёгким сливочным послевкусием. Они не...