Как выбрать хорошую капусту

Особое внимание к кочерыжке и плотности: выбираем свежую капусту для борща и других блюд. Во-первых твердость кочана, капуста не должна деформироваться при сжатии. Во-вторых листья свежего овоща всегда будут плотными и упругими, без пятен и трещин. А кочерыжка — не больше двух сантиметров. Важен и запах, свежий кочан всегда вкусно пахнет. А вот толстые листья у основания и легкий вес расскажут о перенасыщении плода нитратами.