ЭЧПОЧМАК по-татарски/Самый сочный/Лучшее тесто

В этом году ездили в отпуск в город Казань. Красивый город?, обязательно всем советую там побывать. Вот именно там мне раскрыли секрет вкусного теста и сочного эчпочмака! ? За уши не оттянешь от такой вкусноты, а аромат когда готовишь просто сведёт всех с ума☺ я вас уверяю ваши домочадцы будут в восторге??? а соседи все слюной обтекутся ?? --------------------------------------------- Рецепт ? Начинка: нам понадобится 3картошки(средних), 1 лук, мясо говядина 250гр, мясо свинина 300гр(обязательно с жирком) Всё режем мелкими кубиками. Соль, перец по вкусу. Тесто: 1 яйцо, сахар 1,5 ч. ложки, дрожжи 7гр( у меня пакетик 11гр, высыпала не всё) Берём молоко тёплое 300гр и вливаем в смесь половину. всё хорошо перемешиваем. Наши дрожжи начинают работать! Соль Не добавляем, только в самом конце, читаем ниже❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗ Так тесто наше уже начинает подниматься, пока мы с ним поэтапно работаем. Добавляем муки помаленьку, часто замешиваем тесто. Наше тесто будет пышное, дрожжи будут работать, всё зависит от правильного замешивания. Когда примерно половина муки добавлено(это примерно 400гр), вливаем растопленный маргарин 100гр ( кто хочет масло сливочное, то пожалуйста, но с маргарином не сколько не портит вкус) Хорошо всё переминаем. Добавляем сметану 100гр. Всё переменаем хорошо. Добавляем помаленьку муку и мнем тесто, от этого оно становится всё элостичней. Добавляем соль 2ч.ложки на тесто и хорошо смешиваем, втирая соль в тесто. ?почему в конце спросите вы?))) ?соль...