Идеальный летний салат

Порций: 4. Время приготовления: 20 минут Пусть вас не пугают сырые цукини и цветная капуста в составе салата. Тонко нашинкованные овощи в компании правильного соуса звонко хрустят и оставляют при себе все витамины. Рецептом с нами поделился Владимир Чистяков, шеф-повар рестораna Buro TSUM. Ингредиенты: Лимон: 1/2 штуки Оливковое масло: 30 мл Дижонская горчица: 1/2 чайной ложки Цветная капуста: 150 г Зернистая горчица: 1/2 столовой ложки Цукини: 100 г Авокадо: 1/2 штуки Смесь салатных листьев: 70 г Огурцы: 150 г Сок юдзу: 10 мл Белый бальзамический крем : 2 столовые ложки Инструкция приготовления: Цветную капусту тонко нашинковать с помощью мандолины. Цукини нарезать тонкими колечками, также с помощью мандолины. Огурцы нарезать кольцами толщиной около 1 см. Авокадо разрезать пополам, убрать косточку и с помощью столовой ложки отделить мякоть от кожуры. Нарезать мякоть авокадо крупным кубиком. В миску натереть лимонную цедру, стараясь не натереть белую часть, она дает горечь. Добавить к цедре сок лимона, сок юдзу, два вида горчицы, оливковое масло и белый бальзамический крем. Смешать до однородной массы ложкой. Взбивать не нужно, иначе получится густая масса, похожая на майонез. Смешать овощи в большой миске и добавить к ним салатные листья. Полить салат заправкой, оставив немного для подачи, и перемешать салат руками, чтобы не помять листья и не сломать овощи. Выложить салат на порционные тарелки, сверху полить оставшейся заправкой и тут же подавать.