"Бесконечный" китайский бульон Лушуй (卤水, Lǔshuǐ). Китайская кухня с Оксаной Валерьевной.

Готовим "бесконечный" концентрированный китайский бульон или рассол. Это не блюдо, это заготовка, полуфабрикат для приготовления других блюд китайской кухни. Определяющей характеристикой бульона является то, что после использования бульон не выливают, а хранят его и используют повторно. Ингредиенты которые готовятся в бульоне впитывают его аромат, а сами отдают свой собственный аромат бульону делая его насыщенней и сложнее. Бульон приготовлен по оригинальному китайскому рецепту, готовить его несложно и с приготовлением справится любой желающий. Список ингредиентов ищите ниже... ---------------- Ингредиенты : Крепкий мясной бульон - 1л Зеленый лук - 2-3 корня Имбирь - 2-3 пластинки Лавровый лист - 1-2 шт. Чили сушеный - 2-3 шт. Бадьян - 2-3 звездочки Кардамон - 1-2 шт. (или 1/2 ч.л. молотый) Фенхель - 1 ч.л. Корица - 1/2 палочки Сычуаньский перец Хуацзяо (花椒, Huājiāo) - 1 ст.л. Сушеная мандариновая кожура (陈皮, Chénpí) - 2-3 кусочка Леденцовый сахар (или обычный сахар 1 ст.л.) - 3 кусочка Соль - по вкусу Соевый соус светлый - 3 ст.л. Соевый соус темный - 1 ст.л. Кулинарное рисовое вино (или столовое вино 9-11°, или водка) - 1 ст.л. Растительное масло - 2-3 ст.л. ----------------------- #рецепт_концентрированного_бульона