Тесто. Правильный замес. Варианты. Рецепт внутри.

Замес теста — важный этап, влияющий на конечный результат выпечки. Рассмотрим основные виды теста и способы их правильного замеса. Замес простого дрожжевого теста Ингредиенты: - Мука — 500 г - Дрожжи сухие — 7 г - Молоко теплое — 250 мл - Сахар — 1 ст. л. - Соль — 1 ч. л. - Масло растительное — 2 ст. л. Приготовление: 1. В теплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут. 2. В миске смешайте муку, соль и масло. 3. Добавьте дрожжевую смесь и замесите мягкое тесто. 4. Вымешивайте тесто руками 10 минут до эластичности. 5. Накройте тесто тканью и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Замес бездрожжевого слоеного теста Ингредиенты: - Мука — 300 г - Масло сливочное холодное — 200 г - Вода ледяная — 100 мл - Соль — щепотка Приготовление: 1. Охладите рабочую поверхность и руки. 2. Смешайте муку и соль. 3. Нарежьте масло маленькими кубиками и перемешайте с мукой. 4. Добавляйте воду постепенно, собирая тесто в комок. 5. Раскатайте тесто и сложите втрое, повторите процедуру трижды. 6. Храните тесто в холодильнике до использования. Замес пресного теста для пиццы Ингредиенты: - Мука — 300 г - Дрожжи сухие — 7 г - Вода теплая — 200 мл - Сахар — 1 ст. л. - Соль — 1 ч. л. - Масло оливковое — 2 ст. л. Приготовление: 1. В теплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут. 2. В миске смешайте муку и соль. 3. Добавьте дрожжевую смесь и масло, замесите тесто. 4. Вымешивайте тесто руками 10 минут до эластичности. 5. Накройте тесто тканью и оставьте в теплом месте на...