Сергей Миронов: путь ресторатора. Интервью с основателем сети Мясо&Рыба и Чебурешная by Mironov

🔺 Уточнить вопросы по телефону - +7(495)789-47-13 В новом выпуске рубрики «БИЗНЕС-ДИАЛОГИ» беседуем с Сергеем Мироновым — основателем сети «Мясо & рыба» и франшизы «Чебурешная by Mironov», председателем Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России. Обсуждаем его путь от бармена в 90-х до успешного ресторатора, детали франчайзинга в регионах, инвестиции в ресторанный бизнес, особенности работы с поставщиками и контроля качества. Сергей откровенно рассказывает о стоимости открытия ресторана, сроках окупаемости, преимуществах региональных проектов над московскими, а также делится опытом создания уникального продукта — больших чебуреков с авторским тестом и технологией доставки. 🔹 Основные темы выпуска: — Путь в профессии: от бармена до ресторатора История становления Сергея Миронова в ресторанной индустрии с 1996 года, работа в барах и ночных клубах 90-х, переход к управлению заведениями и создание собственного бизнеса. — Сеть «Мясо & рыба»: концепция и развитие Как родилась идея ресторана, развитие франшизы с 2016 года, текущее состояние сети. — Инвестиции во франшизу: цифры и реальность Детальный разбор затрат на открытие ресторана — от 100 до 150 млн рублей, структура инвестиций, требования к помещениям (от 500 кв.м), роялти 5% и маркетинговые взносы. — Региональная экспансия: преимущества и особенности Почему регионы часто прибыльнее Москвы, анализ успешных проектов в Волгограде и Краснодаре, требования к городам (миллионники с покупательной...