Тирамису с малиной в зеркальной глазури

Итальянский десерт тирамису в домашних условиях. Сегодня я приготовлю любимый всеми тирамису, разнообразив классический рецепт новыми вкусами и современными кулинарными приемами. Надеюсь, вам понравится этот новый чудесный десерт тирамису! Ингредиенты: Бисквитные коржи: Яйца – 2 шт. (средние); Мука – 40 гр.; Картофельный крахмал – 10 гр.; Сахар – 50 гр.; Какао – 15 гр.; Ванильный порошок - 5 гр.; Соль – 1 щепотка; Кофе – пропитать бисквит. Конфи из ягод: Малина - 200 гр.; Желатин - 8 гр.; Сахарная пудра - 70 гр. Крем тирамису: Сыр маскарпоне - 250 гр.; Сахарная пудра - 70 гр.; Яичные желтки – 4 шт.; Сливки 33% – 200 мл.; Желатин - 10 гр.; Зеркальная глазурь: Вода – 150 мл.; Сливки 33% - 120 мл.; Сахар – 180 гр.; Какао – 60 гр.; Желатин – 8 гр. Приготовление тирамису: 1. Конфи. • В сотейник положить малину, насыпать сахарную пудру, поставить на плиту и дождаться, постоянно помешивая, когда смесь закипит (кипятить 2 минуты). • Погружным блендером разотрите ягоды. Замочите в холодной воде листовой желатин, а малиновое пюре перетрите через сито. Положите в теплое пюре отжатый желатин и размешайте. • Перелейте конфи в форму и уберите для застывания в морозильную камеру. 2. Бисквитные коржи. • Включите духовку в режиме вентиляции на 160°C. На противень постелите силиконовый коврик (или бумагу для выпечки) и покройте его тонким слоем сливочного масла. • В миску просеять муку, какао, картофельный крахмал, ваниль и соль. Смешайте венчиком яичные желтки с...