Pоуцзямо | Слоеный пирожок с томленой свининой🇨🇳🌮❤️🔥

Ингредиенты Для лепешек (на 6 штук): Мука — 300 г Тёплая вода — 160–180 мл Соль — ½ ч. л. Оливковое масло — 3-4 ст. л. Для свинины: Свинина — лопатка, шея или грудинка — 800–1000 г Корень галангала — 2 шт. Имбирь — 6–8 ломтиков Чеснок — 6–8 зубчиков Зелёный лук — 2–3 стрелы Кинза — 2 пучка Звёздный анис — 2 шт. Сычуаньский перец — 1 ч. л. Светлый соевый соус — 3 ст. л. Тёмный соевый соус — 2–2.5 ст. л. Рисовое вино / шаосин / херес — 2 ст. л. Вода Для начинки: Тушеная свинина Кинза — 2 пучка Зеленый острый перец — 1 шт Готовим: Приготовление свинины: Опалите кожицу свинины до черного цвета, затем ножом очистите. Разделайте и нарежьте на крупные куски. Обжарьте до румяной корочки. Затем добавьте к свинине нарезанные корень галангалы и имбиря, зеленый лук, кинзу, специи и соусы. Залейте водой, чтобы она покрывала мясо на 1-2 см. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите (обычная кастрюля: 2.5–3 часа; скороварка: 45–55 мин; мультиварка: 3–4 часа) Приготовление начинки: Готовую свинину выложите на доску, рядом нарежьте перец и кинзу. Затем ножом измельчите и перемешайте до однородной массы Приготовление лепешки: В миску просейте муку, добавьте соль, оливковое масло и воду. Замесите тесто и оставьте на 30 минут. Готовое тесто поделите на части, скатайте шарики. На посыпанной мукой столешнице раскатайте тонкое тесто и смажьте оливковым маслом, затем скатайте тесто в рулет, а рулет закрутите улиткой, придавите сверху ладонью. Обжаривайте лепешки на...