Салат Генеральский на зиму готовлю 20 лет! Этот Салат понравится всем!(салат Кубанский)

1КГ. ОГУРЦОВ , 1кг. помидор , 300гр. перца сладкого, 3оогр. лука , 300гр. капусты , 300 гр моркови 2 ст. л. соли с горкой , 100 гр. сахара , 1 ст. л. эссенции уксусной 70 %, 150 гр. раст. масла . острый перец Чили по желанию