Как приготовить классические булочки для бургера? Рецепт булочек для бургеров

Начни сейчас и получи технологию сдобного теста на закваске. В видео я покажу, как правильно подготовить булочки для бургеров. Булочки для бургеров могут быть любого размера, но стандартный вариант - это 90 грамм. Такая булочка на 90 грамм обычно подходит к размеру котлеты. Из приготовленного теста у меня получилось 11 булочек по 90 грамм и остался маленький кусочек на 14-15 грамм. Последний кусочек просто распределяем между булочками. Готовим булочки к расстойке: берем кусочек теста руками, которые у нас чуть присыпаны мукой, стараемся не запылять тесто в серединке, чтобы у нас лучше прилипало и заворачиваем булочку в центр. Тесто тянем и заворачиваем в центр. Далее кладем булочку и делаем из руки что-то похожее на грабли и начинаем катать булочку по кругу. Теперь нужно дать отдохнуть немного булочкам для того, чтобы расслабить клейковину, чуть подпыляем мукой тестозаготовки и накрываем пленкой пищевой. Переходим к окончательной формовке, начинаем всегда с той булочки, которую вы сформировали первой. #длябургера