Шпинатный хлопковый бисквит | LoveCookingRu

Нежный хлопковый бисквит с влажной текстурой и красивым цветом от шпината. Он отлично подходит для тортов. Да и как самостоятельный десерт очень хорош. Шпинатный хлопковый бисквит (диаметр 16 см, обрезаем по форме 14 см, разрезаем на 3 коржа): 3 яичных белка 70 г сахара 3 яичных желтка 65 мл апельсинового сока (у меня свежевыжатый) 35 мл растительного масла без запаха 40 г свежего шпината щепотка соли 70 г пшеничной муки 10 г кукурузного крахмала В шпинат добавляем растительное масло и измельчаем блендером. Из апельсина выдавливаем сок. Яичные желтки соединить с солью и немного растереть венчиком. Добавить измельченный шпинат, апельсиновый сок. Перемешать венчиком до однородной массы. Муку перемешиваем с крахмалом. Просеиваем в жидкую смесь, перемешиваем до однородности. Холодные яичные белки взбиваем до образования пены и поэтапно добавляем сахар. Начинаем взбивать с маленькой скорости, постепенно увеличиваем до максимальной. Взбиваем белки до мягких пиков. Масса должна стать глянцевой. Не перебейте белки. Постепенно вводим белки в тесто, перемешивая венчиком. Переливаем тесто в форму для выпечки. У меня это кольцо диаметром 16 см, дно которого застелено пергаментной бумагой и фольгой. Ставим форму в противень. Несколько раз ударяем об стол. Наливаем в противень воду высотой примерно 1 см. Выпекаем при 150°С около 60-70 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Достаём бисквит из духовки и оставляем остывать минут на 7-10. Аккуратно вынимаем из формы...