Пирог "Невский"

Пирог «Невский» по рецепту Бутейкис Н.Г. «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» с моими корректировками Ингредиенты по рецепту Бутейкис Н.Г.: 369 г муки 94 г сахара-песка 81 г маргарина 60 меланжа 17 г дрожжей 1 г соли 170 г воды 1,5 г ванильной пудры 170 г сиропа для промочки 160 г сливочного крема 15 г сахарной пудры для обсыпки Ингредиенты с моими корректировками: 370 г пшеничной муки высшего или 1 сорта 90 г сахара-песка ванильный сахар по желанию 80 г сливочного масла жирностью 82,5% комнатной температуры 1 яйцо 10 г прессованных дрожжей щепотка соли 170 мл воды сироп для пропитки при необходимости 250 г заварного сливочного крема сахарная пудра для обсыпки Заварной сливочный крем: 500 мл молока 1 яйцо 100 г сахара 2-3 ст. л. с горкой кукурузного крахмала 40 г сливочного масла жирностью 82,5%