Леонид Гелибтерман, Антон Сальников: еда как культурный код, гастродипломатия.

В истории человечества еда всегда была больше, чем способ утолить голод. Из-за неё воевали и заключали союзы, а каждое блюдо хранит код культуры своей страны. Русские щи с их кислинкой — это климат, долгие зимы и привычка заготавливать впрок. Во Франции багет охраняется законом, в Мексике кукуруза — дар богов, в Японии сама философия питания признана нематериальным наследием ЮНЕСКО. Россия только начинает осознавать богатство собственной гастрономии: более двухсот национальных кухонь, тысячи локальных продуктов, древние техники ферментации. При этом русская кухня остаётся недооценённой — в ресторанах чаще звучат суши и паста, чем уха и кулебяка. Почему так произошло? Сможет ли Россия заявить о себе на мировой карте так же громко, как Франция или Япония? Именно об этом мы говорим в подкасте «Про нас» с моими гостями - директором центра гастродипломатии РАНХиГС Леонидом Гелибтерманом и бренд-шефом Антоном Сальниковым.