Россия икорная страна?! Дойная икра и забойная икра в чём разница? Китай на рынке чёрной икры

Агроэкспедиция «Северо-Запад-2021» проходит при поддержке инновационной теплоизоляции аграрных сооружений LOGICPIR AGRO от компании «Технониколь» LOGICPIR AGRO. Быстро. Долговечно. Максимально эффективно. ► ФЕРМЕР.РУ продолжает публиковать видеоролики из АгроЭкспедиции «Сельское хозяйство Северо-Запада России». В этом видео руководитель аквафермы Антон Алексеев специально для нашего канала расскажет об особенностях продажи различных типов икры. ► Забойная игра – это икра 4-й стадии зрелости, т.е ещё не готовая к выходу из брюшной полости самки. И поэтому данная икра имеет немного другие свойства, например клейкость.. В последствии для реализации игры эту клейкость надо убрать, икру обработать и засолить, что не может не внести вкусовые изменения. ► В Советские годы осётров, с которых течёт икра даже не брали на производство, сейчас времена изменились, рыбы стало мало, поэтому всё чаще распространена дойная икра. Понятное дело, что забойная икра дороже. ► Дойную икру можно получать от самки осетра каждые два года, примерно 15% от биомассы. ► Самая доступной чёрной икрой является икра стерляди, так как они нерестятся каждый год, и популяция данных рыб достаточно большая. Осетрова икра дороже, белужья совсем дорогая. ► В Советские годы инструкция по пололке икры являлась секретным документом, сейчас с этим стало намного проще, он стал доступный. Поэтому на качество игры, приобретенной где-либо, больше влияет не технология посолки, а условия содержания, кормления и подготовки...