Рыбный бульон из салаки

📌 Рецепт рыбного бульона из салаки Рыбный бульон из салаки получается наваристым и ароматным, хотя и с некоторой спецификой вкуса, присущей этой рыбе. Важно правильно подготовить салаку, чтобы избежать чрезмерной горечи. Выход: около 1,5-2 литров бульона Время приготовления: 1-1,5 часа Ингредиенты: * 500-700 г свежей или мороженой салаки (количество зависит от желаемой концентрации бульона) * 2-3 литра холодной воды * 1 большая луковица (очищенная и разрезанная на 4 части) * 2-3 моркови (очищенные и нарезанные крупными кусками) * 1 корень петрушки (очищенный и нарезанный крупными кусками) * 2-3 лавровых листа * 5-7 горошин чёрного перца * 1-2 веточки свежей петрушки (или 1 ч.л. сухой) * 1-2 веточки свежего укропа (или 1 ч.л. сухой) * Соль по вкусу * (По желанию) 1-2 зубчика чеснока (раздавленных) Инструкции: 1. Подготовка салаки: Если рыба мороженая, разморозьте её естественным способом (в холодильнике) или в холодной воде. Тщательно промойте салаку под холодной проточной водой, удаляя внутренности и голову. Не обязательно чистить от чешуи, если не хотите, но это улучшит вкус бульона. Если рыба слишком мелкая, можно не разделывать, но все равно следует тщательно промыть. 2. Варка бульона: В большой кастрюле (лучше эмалированной или из нержавеющей стали) смешайте холодную воду, салаку, лук, морковь, корень петрушки, лавровый лист, чёрный перец, петрушку и укроп. Если используете, добавьте чеснок. 3. Доведение до кипения: Доведите содержимое кастрюли до кипения на...