В России изменили стандарт на белый пшеничный хлеб

С 1 апреля в России начал действовать обновленный стандарт на белый пшеничный хлеб. Он заменил документ, который был введен многие десятилетия назад. В новых правилах, в частности, расширен спектр допустимых добавок. Так, можно применять вещества для обработки муки (например, аскорбиновую кислоту или эмульгаторы вроде лецитина). А еще - вносить антиокислители, ферментные препараты, которые расщепляют крахмал, белки и другие компоненты муки, ускоряя брожение и созревание теста. Это позволяет получить ровный пористый мякиш, замедлить очерствение. Напомним, что еще с 2015 года в России по закону ГОСТ не является обязательным, он носит рекомендательный характер. Так что у пекарей есть выбор, по каким технологиям хлеб производить, а у покупателя - какой выбирать. Подробнее – в репортаже корреспондента ГТРК «Ставрополье» Ланы Волковой. Спасибо за просмотр )) Если понравилось видео или оказалась полезным - жмите, пожалуйста, Палец вверх 👍 Не понравилось - 👎 #news