ЖИЛОВОЧНЫЙ КОМПЛЕКТ ДЛЯ МЯСОРУБОК И ВОЛЧКОВ (назначение, устройстово, принцип работы)

Жиловочный комплект или устройство для механической жиловки мяса предназначено для уменьшения содержания в мясном фарше мелких косточек, сухожилий и хрящей. Установить жиловочный комплект можно на мясорубки или волчки с диаметром используемых решеток 98, 114, 130, 160 и 200 мм. Жиловочный комплект или как его еще называют "жиловщик" представляет собой систему, состоящую из набора режущего инструмента (2 ножа, 3 решетки) и устройства удаления твердых фракций. Данная жиловочная система предназначена для отделения от мяса сухожилий, хрящей, жил и прочих твердых компонентов в процессе измельчения мяса и приготовления фарша в волчках. После обвалки и жиловки мясного сырья в нем еще содержится значительное количество соединительной ткани, использование жиловочного комплекта позволяет значительно повысить качество фарша при производстве сырокопченых колбас, пельменей и мясных полуфабрикатов из рубленого мяса. Применение жиловочной системы широко оправдало себя на практике. Отвод жил, осколков костей, хрящей и прочих твердых компонентов мяса осуществляется через центральную трубку. Степень отвода твердых компонентов зависит от величины зазора между между отводящей трубкой и жиловочным ножом, при откручивании гильзы зазор увеличивается и степень разделения увеличивается и, наоборот. Регулировать зазор можно и во время работы волчка. В комплект жиловочного комплекта входит: 1. Приемная решетка 5-лучевая с подшипником. Подшипник приемной...