Муссовый торт-сердце Клубника-Кофе-Бэйлис

Я в восторге от этого муссового торта! Меня уже редко, какой десерт восхищает, но этот и правда невероятно вкусный. Мой торт-сердце включает хрустящий слой, шоколадный ганаш со сливочным ликёром Бэйлис, кофейный бисквит, клубничную прослойку, мусс Бэйлис и клубнично-клюквенную глазурь. Это торт для тех, кто всегда просит больше бисквита в муссовом торте:-) Весь торт я собрала за 1 день. На следующий день покрыла торт глазурью и дала разморозиться около 3 часов. КБЖУ на 100 г примерно: 359/6/19/41. Тайм-код: 00:00 Введение 00:16 Кофейный бисквит 01:36 Клубничный слой 02:10 Хрустящий слой 02:40 Шоколадный ганаш Бэйлис 03:17 Сборка внутренней части торта 04:18 Мусс Бэйлис 05:50 Ягодная глазурь 06:55 Вкусный результат Торт в форме сердца весом около 1,4 кг, высотой 6 см, диаметром 20 см: Кофейный бисквит (форма сердце 20 см, высота бисквита 2,5 см): 2 яичных белка щепотка соли 60 г сахара 2 яичных желтка 60 г пшеничной муки 10 г кукурузного крахмала 20 мл растительного масла 30 мл тёплого молока 1 ч.л. растворимого кофе Хрустящий слой (форма сердце 18 см): 30 г измельчённых орехов 30 г вафельной крошки щепотка соли 50 г молочного шоколада 20 г сливочного масла Шоколадный ганаш с ликёром Бэйлис: 30 мл сливок 33-35% 20 мл сливочного ликёра Бэйлис 80 г молочного шоколада 10 г сливочного масла Клубничный слой: 150 г клубники (у меня замороженная) 50 мл воды 50 г сахара 4 г пектина NH Мусс Бэйлис: 80 г белого шоколада 30 г молочного шоколада 6 г желатина (200 Bloom) + 30 мл...