как сделать, чтоб лук не горчил, греческий салат просто и понятно

греческий салат: томат 200г огурец 200г перец 150г рамен/латук/асберг 50г оливки или маслины 50г брынза или фета 70г красный лук 50г заправка 70г маринованный лук: красный лук 100г соль 1.5чл сахар 2чл перец чёрный молотый 2г уксус 30г кипяток 50г греческая заправка: сок лимона 100г оливковое масло 300г (в зависимости от кислотности лимона нужно изменять количество масла) орегано 5г французская горчица 30г чеснок 5-10г (по вкусу) соль 5г перец чёрный 2г