Нормы потери веса при холодном копчении рыбы

Аватар автора
Обучение технологии переработки рыбы
Перед процессом копчения рыбу необходимо подсушить. Таким образом готовый продукт становится плотнее, что положительно влияет на его сохранность. Также, под воздействием температуры, дополнительно происходит процесс созревания, распределяется жир по всей тушке и рыба становится вкуснее и сочнее. Фрагмент скайп консультации с технологом проекта FISH SNEK CONSULTING.

0/0


0/0

0/0

0/0