Капуста маринованная с болгарским перцем и морковью

1 кг капусты; 1 большая морковь; 1 болгарский перец; 4 зубка чеснока; 1,5 ч. л. молотого кориандра. Для любителей можно добавить жгучий перец. Маринад: 800 мл. воды; 1 ст. л. соли; 100 г сахара; перец чёрный и перец душистый горошком; лавровый лист; 100 мл растительного масла; 80 мл 9% уксуса.