Утка тушеная по-деревенски. Как приготовить?

Простое, но в то же время очень аппетитное и насыщенное по вкусу блюдо - утка тушеная по-деревенски. Как приготовить? Части утки обжариваются на смальце, а затем утка с квашеной капустой тушится в казане. Мясо утки получается нежным, пропитанным соками и ароматами капусты, лука и моркови, а также ароматом тимьяна и лаврового листа. Продукты (на 4 порции) Утка (голени, филе, крылья) – 700-800 г Капуста квашеная – 700 г Лук репчатый – 270 г Морковь – 180 г Чеснок – 15 г Смалец – 40 г Лавровый лист – 2 шт. Тимьян – 5-7 веточек Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу * Для бульона: Утка (любые части с косточками) – 500-600 г Подготавливаем продукты. В кастрюле заливаем водой части утки для бульона. Доводим воду до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь, солим. Варим бульон не менее 30 минут. Части утки для тушения разрезаем на порционные кусочки, натираем солью и перцем. В казанке растапливаем смалец и кладём туда кусочки утки. Обжариваем на среднем огне до золотистого цвета, по 5-7 минут с каждой стороны. Очищаем овощи. Морковь нарезаем кружочками или полукружочками, лук - четвертькольцами. Крупно рубим чеснок. Из казанка достаем мясо и выкладываем туда овощи. Обжариваем овощи, помешивая, 5-7 минут. Квашеную капусту хорошо отжимаем руками и нарезаем мельче. Капусту добавляем в казан и тушим 3 минуты. Процеживаем бульон, нам понадобится 600-700 мл. Связываем нитью веточки тимьяна и лавровые листья. Так их будет проще удалить. На овощи выкладываем получившийся букетик.