Ботвинья холодная с рыбой

Ингредиенты: 500 грамм свекольной ботвы (молодые листья с черешками) 200 грамм щавеля 1 пучок зеленого лука (около 50 гр) 1 пучок укропа 1 пучок петрушки 1,5 литра хлебного кваса (не слишком сладкого) 300 грамм отварной или запеченной красной рыбы (осетрина, севрюга, семга или судак) 2 вареных свеклы (среднего размера) 1 огурец (свежий) 1 столовая ложка готового хрена (по желанию) Соль, сахар по вкусу Лед для подачи #окрошка