Pецепт печенья Мадлен красный бархат со сливочной начинкой🐚

Тесто на 9 штук: ✔️Сахар - 30 гр. ✔️Яйца - 40 гр. ✔️Щепотка соли ✔️Пшеничная мука 45 гр. ✔️Разрыхлитель - 3 гр. ✔️Какао-порошок - 3 гр. ✔️Молоко - 20 гр. ✔️Растительные масло 5 гр. ✔️Слив. масло 82.5% - 50 гр. ✔️Красный краситель водорастворимый Сухие ингредиенты просеять и смешать. В молоко комнатной температуры добавить краситель и объединить с растительным маслом. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром и солью до пышной, воздушной консистенции. Попеременно добавить в яйца то сухую смесь, то молоко, каждый раз смешивая ингредиенты миксером. Растопить сливочное масло до 50 градусов и ввести струйкой в основную массу взбивая миксером. Переложить готовое тесто в кондитерский мешок и отправить в холодильник на час (можно дольше). Духовку разогреть до 190-200 градусов, отсадить тесто в подготовленную форму для печенья и выпекать в среднем 10-12 минут. Остудить печенье и сделать в нём отверстие для начинки. Начинка: ✔️Сливки 33% - 30 гр. ✔️Творожный сыр - 15 гр. ✔️Сахарная пудра - 10 гр. Взбить все ингредиенты до однородности и пышности. Заполнить начинкой отверстие в Мадлен. Во время заполнения в сливочную начинку можно добавить ягодный центр. Срок хранения печенья с начинкой в холодильнике 48 часов.