ХУМУС | ФУЛ и МАСАБАХА в ЯФФО

Шалом из Израиля! Меня зовут Юля Чепелева и сегодня поговорим, что такое еврейская кухня. Я расскажу вам, где найти самый вкусный хумус в Израиле, а также чем фул отличается от масабахи. Кстати, эти слова не ругательства, а разновидности того самого хумуса. Готовы к кулинарному путешествию, погнали! Одно из самых популярных мест, где готовят хумус расположено в Яффо. Хумусия находится в неприметном старом здании, которое вы с легкостью могли бы проскочить, если бы не огромные очереди, которые выстраиваются здесь. Хумус, приготовленный по рецепту Абу Хассана, знаменит на всю страну. В начале Али Караван Абу Хассан начал продавать хумус с тележки, в 1959 году по соседстству со своим домом он открыл свою первую закусочную в Яффо и в 1972 году хумусия переехала на улицу Долфин. Али Караван приходил в закусочную каждое утро до самой смерти. В 2007 году его не стало и бизнес перешел в руки его сына Ибрагима. Это место сложно назвать кафе. Деревянные столы, никаких официантов, а из-за того, что мест здесь практически никогда нет, то многие сидят прямо на улице. Кстати, хумусия обычно закрывается около трех дня или даже раньше, когда весь хумус распродан. Рецепт хумуса. Это протертая паста из бобов нута, с добавлением лимонного сока, тхины (кунжутной пасты) и оливкового масла. По желанию добавляют острую паприку, зелень петрушки. Масабаха – это горячий хумус, с мягкими зернами хумуса, тхиной и оливковым маслом. Кстати, есть хумус вилкой считается плохим тоном. Берем питу...