СУМАЛАК. Өзбектің ұлттық тағамы СУМАЛАК. Қазақша рецепт. СУМАЛЯК рецепт.

Сумалак - өзбектердің сүйсіне әзірлейтін, тамсана жейтін тағамы. Әрі пайдалы, әрі дәмді, әрі денеге қуат беретін осы тағам қазақ арасына аса танымал емес. Наурыздың ерекше астарының бірі болғандықтан, мереке қарсаңында оның шығу тегі, әзірлеу технологиясы көрсететін боламын. Қажетті заттар: Бидай Ұн Сұйық май Тас 1 кг бидайға 3 кг ұн және 200 гр сұйық май деп есептеп жасай бересіз. Күн сәулесі түспейтін жерде өндіріліп, ұзақ уақыт қайнатылған бидайдың құрамындағы күрделі формадағы қант қарапайым моносахаридтерге, ақуыздар аминқышқылдарға, майлар май қышқылдарына ыдырайды. Соның нәтижесінде адам ағзасына өте пайдалы физиологиялық белсенді заттар, дәрумендер және фитоминдер түзіледі. Сумалакты жеген адамның шаршауы басылып, бойына күш-қуат құйылғандай сезінуі - соның нәтижесі. Өйткені ұзақ қайнатылған азық құрамындағы биологиялық катализаторлардың белсенділігі де арта түседі.