Буузы,Позы ,Как приготовить бурятское блюдо позы

Позы ( бурятская кухня) Ингредиенты Вода½ стакана Говядина 300 г Баранина 700 г Курдючное сало 100 г Лук репчатый 6 шт Соль по вкусу Перец черный по вкусу Пшеничная мука 500 гЯйцо 1 шт приготовления 1. Из муки, яйца и воды замесить крутое тесто так же, как для пельменей. Скатать в шар, завернуть во влажную салфетку и отложить на 30–40 минут. 2. Мякоть баранины и говядины порубить на кусочки — только вручную, это влияет на вкус. Лук очистить, тонко нашинковать и добавить в фарш. Посолить, поперчить. Курдючное или нутряное сало нарезать кусочками, добавить в фарш. Все тщательно перемешать. 3. Как и в рецепте приготовления пельменей, рекомендуется не раскатывать тесто в тонкий пласт, а вылепить из него толстые жгуты диаметром 2,5–3 см. Положить жгуты на посыпанную мукой поверхность стола и разрезать на куски по 2,5–3 см длиной. 4. Каждый кусочек скатать в шарик правильной формы. С помощью скалки раскатать каждый шарик в плоскую лепешку толщиной примерно 2 мм. На раскатанную лепешку положить 1 столовую ложку фарша. Большим пальцем левой руки придавливаем фарш, а пальцами правой руки быстро соединить в гармошку плотно прижимая их пальцами края и одновременно скользя большим пальцем правой руки по гармошке, придавливая, как на видео. 5.Учитывая, что все позы варятся одновременно, накрыть влажной салфеткой те, которые уже подготовлены, чтобы тесто не пересыхало. 6. Варим позы в манты- касканах или пароварке, перед тем как сложить их в кастрюлю окунаем дном в растительное масло...