Как ПРАВИЛЬНО СОЛИТЬ КВАСИТЬ БЕЛОКОЧАННУЮ КАПУСТУ?

Интересная тема: "Как дома солить белокочанную капусту и квасить?" Конечно многие знают и это хорошо. Есть хозяйки которые не знают тонкостей в солении капусты и особенно, как квасить капусту. Мы рассказываем в этом видео и наглядно показываем все тонкости приготовления квашенной капусты. Качество квашенной капусты заисит от процесса приготовления. К приготовлению надо подходить тщательно. Суть квашения в том, что продукт помещают в 5%-ный рассол или посыпают солью (в количестве примерно 2 % от веса овоща). Она не обязательна, но делает продукт вкуснее и задерживает развитие патогенов. В процессе брожения молочнокислые бактерии из капусты преобразуют углеводы в молочную кислоту, а она вместе с солью действует как консервант и препятствует размножению других микроорганизмов. Длительность ферментации зависит от условий (температура, объём соли) и желаемого результата, требуется минимум несколько дней. Ведь в квашенной капусте очень много полезных веществ для человеческого организма. Квашеная белокочанная капуста богата клетчаткой — 100 г продукта содержат 2,9 г пищевых волокон. Кроме того, в ферментированном овоще есть витамины С, К1 и В6, железо, натрий, медь и другие вещества, которые важны для здоровья человека. Благодаря им организм может получить пользу в разных направлениях. Ещё один плюс квашеной капусты в том, что нутриенты из неё хорошо усваиваются. В этом заслуга пробиотиков, которые образуются в овоще как раз в процессе брожения. Совет женщинам есть квашеную...