Домашние макаруны (макаронс) с шоколадным ганашем

Ингредиенты: Для миндальных половинок: 120 гр миндальной муки 210 гр сахарной пудры (просеянной) 100 гр яичных белков (примерно из 3 крупных яиц) 40 гр белого сахара Щепотка соли Пищевой краситель (гелевый или порошковый) по желанию Для шоколадного ганаша: 100 гр темного шоколада (от 55% какао) 100 мл жирных сливок (33-35%) 10 гр сливочного масла комнатной температуры #кондитерскоеискусство