Свиной Рулет из Рульки или Ветчина из Рульки ? Вариант №2 ?Праздничный Рецепт из Рульки!

Приветствуем Вас на нашем канале. Здесь вы научитесь быстро и вкусно готовить. Сегодня готовим - Свиной Рулет из Рульки или Ветчина из Рульки ? Вариант №2 ?Праздничный Рецепт из Рульки!/ Пошаговый Рецепт Видео рецепт ? СПЕЦИИ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ, НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМИ СРЕДСТВАМИ. В РЕЦЕПТЕ НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛСЯ АЛКОГОЛЬ. ВСЕ ПРОДУКТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ БЕЗ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, БЕЗОПАСНЫЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ? ? Ингредиенты: Свиная рулька Соль нитритная (Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6%.) Соль поваренная Сахар Молотый черный перец Кориандр Сушёный чеснок Вода ледяная Пищевая пленка ? Пошаговое приготовление: 1) Вырезаем кость не разрезая шкуру. Мясо нарезаем небольшими кусочками. Я еще дорезал мяса для объема из свиной шеи. 2) Посол. Из расчета на 1кг сырья: Соль 18г 50/50 (9г соль нитритная и 9г соль поваренная) Сахар 5г Перец черный молотый 1г Кориандр 1г Чеснок сушёный 1,5г Ледяная вода 100мл Мясо и кожу энергично перемешиваем в течении 5-7 минут. Убираем в холодильник при температуре +2°С..+4°С на 24 часа (минимум на 12 часов) 3) После просолки в кожу набиваем мясо утрамбовывая. Заворачиваем в пищевую пленку утягиваем, придавая форму продукту, далее отправляем рульку на 12 часов в холодильник для ферментации. ?Еще можно ускорить процесс приготовления: после нарезки мяса, добавления соли и специй сразу можно уложить его в шкуру, замотать пищевой пленкой и убрать на одни сутки в холодильник. Таким образом мясо просолится и ферментируется в...