Печень по-строгановски как в детском саду. Технологическая карта №104.

Если вы хотите угостить своих родных печенью по-строгановски приготовленной так же, как в детском саду, то вам необходимо будет выдержать технологию создания этого блюда, ведь оно готовится без обжарки. Тушеная говяжья печень пропитывается сливочным ароматом не только за счет добавления масла, но и благодаря сметанному соусу, в котором мука играет роль загустителя. Подавать блюдо можно как на обед, так и на ужин, гарнируя его отварным рисом, картофелем, овощами, кашами и т.д. Печень по-строгановски как в детском саду. Технологическая карта №104. Печень говяжья 400 г Масло сливочное 50 г Морковь 1шт. Лук 1шт. Мука 3ст.л. Сметана 100 г Вода 400 мл 150 в соус, 250 для тушения Соль 0.5ч.л. Говяжью печень тщательно промыть в воде, очистить от желчных протоков, срезать пленки на продукте и нарезать его длинными брусочками. В сотейник с антипригарным покрытием влить 250 мл горячей воды, поместить в нее брусочки печени, всыпать соль и добавить сливочное масло. Потушить печеночную нарезку около 25-30 минут, периодически перемешивая. Очистить морковь и лук от кожуры, удалить загрязнения на овощах, если таковые имеются, и промыть овощи в воде. Нарезать корнеплоды мелкими кубиками и высыпать в сотейник или на сковороду с высокими бортиками. Влить туда же 100 мл бульона из сотейника с тушеной печенью. Припустить овощную нарезку около 10-12 минут до мягкости. В отдельной емкости с антипригарным дном подсушить пшеничную муку, поместив ее на...