ТРЮФЕЛИ в домашних условиях Королевское лакомство с ИНЖИРОМ ЧЕРНОСЛИВОМ ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ Truffles

ТРЮФЕЛИ в домашних условиях Королевское лакомство с ИНЖИРОМ ЧЕРНОСЛИВОМ ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ Truffles Рецепт королевских трюфелей: я взяла 1,5 порции 300 г темного шоколада 70%(можно добавить 50 г для плотности ганаша, но я не добавляла и начинка получилась божественно-мягкой!) 200 мл сливки жирностью 33-38% 100 г сливочного масла 82% жирности 60 г глюкоза кондитерская 20 мл коньяка или рома или ликера (можно и без...) 200 г инжира сушеного или вяленого 200 г чернослива+1ст.л дынного сахара 150 г грецкого ореха Инжир замочить в кипятке и дать настояться для набухания. Чернослив замочить в кипятке и дать настояться для набухания. В каждом инжире сделать надрезы в виде кармашков и положить туда обжаренные ядра грецкого ореха. Чернослив можно через мясорубку или погружным блендером размять в густую массу. Затем сделать ганаш (см.видео) и убрать ганаш до полного застывания в холод. Взять инжир и обвалять в ганаше. Из массы чернослива скатать шарики по 3см в диаметре (по типу рафаэлло) и тоже обвалять в ганаше. Убрать в морозилку до полного застывания. Шоколад протемперировать и отправить трюфели в шоколад и положить на пленку. Декор можете сделать по вашему желанию! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- at home #truffles