Ароматный штоллен на пшеничной закваске

Всем привет! Сегодня у меня для вас очень вкусный рецепт!!! Давно хотела показать как я готовлю штоллен на пшеничной закваске. Такие штоллены отличаются и по вкусу и по текстуре от популярных творожных рецептов. Каждый из рецептов хорош по своему и мне нравятся оба варианта. Классический дрожжевой штоллен готовится с большим количеством сливочного масла и сахара и с таким сдобным тестом нужно уметь работать и лучше использовать часть муки с высоким содержанием белка. Я же хочу рассказать про свой рецепт, он упрощен под современные реалии жизни, в нём достаточное количество сдобы и в тесто я добавляю капельку сухих дрожжей для старта и пшеничную закваску. Всё вместе со специями делает тесто потрясающе ароматным и очень очень вкусным! Конечно, это не быстрая выпечка, она требует к себе внимания, длительное брожение и расстойку, но поверьте, это точно того стоит! Ваше терпение будет вознаграждено восхитительным вкусом и такие штоллены вы можете сделать на подарочки родным и близким. Тем более, что выпекать штоллены всегда лучше заранее, чтобы они настоялись и раскрыли весь свой вкус! Самое главное готовьте с любовью и удовольствием! Ингредиенты: *Опара* -20 гр пшеничной закваски -110 гр воды -110 гр пшеничной муки в/с Всё смешать и оставить на 10-12 часов *Тесто* -200 гр пшеничной опары -250 гр подготовленных сухофруктов и цукатов -400 гр пшеничной муки в/с -100 мл воды -100 мл молока -100 гр сливочного масла 82.5% жирности -80 гр сахара -100 гр молотых орехов -1 ч.л без...