Как Экономили Повара В Столовых СССР

Вспоминая советские столовые, невольно возвращаешься в те времена, когда вкусный обед стоил копейки, а каждое блюдо имело свой неповторимый вкус. Но мало кто задумывался, как повара умудрялись кормить огромные массы людей при минимальных расходах. Искусство экономии было доведено до совершенства, и это целая наука, которая стала частью повседневной жизни в СССР. Первое, что приходило на ум, — это рациональность. Всё использовалось без остатка: если на обед шёл бульон, то мясо из него превращалось в начинку для пирожков. Оставшиеся овощи — в основу рагу или гарнира. Столовая в СССР была местом, где слово "отходы" просто не существовало: всё шло в дело. Меню составлялось так, чтобы использовать самые доступные продукты. Картофель, капуста, морковь, свёкла — эти овощи были основой многих блюд. К примеру, знаменитые "котлеты по-киевски" иногда превращались в "котлеты по-столовски", где мясной фарш разбавляли хлебом, а начинка была минимальной. Но разве кто-то жаловался? Вкус оставался на высоте. А вот супы! Секрет наваристого "харчо" или "щи" зачастую заключался в том, что на одно ведро воды добавлялась минимальная порция мяса и приправ. Главную роль играли специи и мастерство повара. Ещё одним символом экономии стали знаменитые компоты. Помните тот особенный вкус сладкого напитка с ароматом сушёных яблок? Это была не только вкусная, но и выгодная альтернатива свежим фруктам. Советские столовые умели создавать атмосферу уюта даже при строгом учёте. Повара были настоящими...