Колбаса куриная с сыром и зеленью

В этом видео делаем куриную колбасу с салом, сыром и зеленью. Филе куриное 75%⠀ Сало 15%⠀ Сыр твердый 10% Ингредиенты на 1 кг: Соль 18 г от веса филе+сало (50/50 нитритная и поваренная) Перец черный 0,5 г⠀ Перец душистый 1 г⠀ Мускатный орех 1 г⠀ Сахар 2 г⠀ Кардамон 0,5 г⠀ Зелень 30 г Вода 50 г