Пирожные из песочного теста с вареной сгущенкой на машине ШокоЛана PRO.

Песочное тесто приготовлено на экструдере для макарон и представляет собой палочки длиной 10 мм, диаметром 5 мм. Экструдеры похожи на электрические мясорубки и бывают настольного типа. У них на выходе располагается фильера - быстросменный элемент определенной формы, через который выдавливается тесто и получается красивая макаронина. Она может быть круглой, или какой-то фигурной формы. Также на выходе есть нож, который через расстояние отрезает тесто, благодаря чему получаются макароны заданной длинны. Как правило длину макарон можно регулировать. Далее тесто в виде макарон выпекают. Чтобы формировать пирожные на машине ШокоЛана PRO нужно чтобы длина макарон из песочного теста была не больше толщины готового изделия. В нашем случае длина макарон - 10 мм, а толщина готового изделия 15 мм. В качестве связующего используется вареная сгущенка. Машина ШокоЛана PRO выбрана для формовки потому, что она не разрушает компоненты массы, и бережно сдавливает батончики, оставляя при этом макароны из песочного теста целыми. Хотите узнать прочие технические подробности - пишите, с удовольствием расскажем.