Хек горячего копчения в коптильне COSMOGEN | Простой рецеп

Хек горячего копчения – просто, вкусно и быстро в коптильне COSMOGEN В этом видео мы подробно расскажем о приготовлении мерлузы (хека) горячего копчения в коптильне COSMOGEN. Следуя пошаговому рецепту и технологическому процессу, вы получите невероятно сочную и ароматную рыбу с прекрасным золотистым оттенком. Это простой и проверенный способ, который подходит как начинающим, так и профессионалам. ✅ Ингредиенты (на 1 кг рыбы): Соль – 35 грамм Вода – 1 литр ✅ Пошаговая технология приготовления: 🔹 Этап 1: Подготовка и засолка Рыбу тщательно промойте, удалите внутренности и жабры. Растворите соль в воде (можно использовать воду без кипячения, если уверены в её качестве). Залейте рыбу подготовленным маринадом. Рыба должна полностью покрываться жидкостью. Уберите в холодильник на 12-24 часа при температуре 4-5 градусов. 🔹 Этап 2: Отепление Разместите рыбу в коптильне. Установите температуру внутри камеры 45 градусов, задвижка полностью закрыта. Скорость вентилятора установите в режим «вялка». Доведите температуру внутри рыбы до 15-20 градусов. 🔹 Этап 3: Подсушка поверхности Поднимите температуру в камере до 55 градусов, задвижку откройте наполовину. Скорость вентилятора переключите в режим «сушка». Подсушивайте поверхность рыбы до устранения мокрых пятен и подтёков воды. Поверхность должна стать слегка подсушенной. 🔹 Этап 4: Копчение Поднимите температуру в камере до 75 градусов, задвижку закройте на 3/4. Скорость вентиляции: установите в режим «вяление»...