Буковые орехи

Буковый орех – плод дерева семейства Буковых. Это многовековые деревья, величина которых доходит до 50 метров, а возраст может составлять 5 столетий. Распространены на разных континентах. Насчитывается 11 видов, которые отличаются размерами и местом произрастания. В России ареал покрывает большие территории: бассейн средней Волги, Дона, Прикаспия, Причерноморья, смешанные леса Сахалина, Урала, Камчатки. Орехи применяются в кулинарии, маслобойном, хлебопекарном и промышленном производстве. Буковое масло не уступает по качеству прованскому маслу. Сбор урожая орехов проходит в сентябре-октябре. Полезные свойства Пищевая ценность буковых орехов наполовину состоит из жиров, количество ненасыщенных жирных кислот доходит до 50%. Помимо этого в состав входят клетчатка, крахмал, растительные белки, азотистые, дубильные вещества, углеводы. Витамины: Е, РР, С, В (9,6,5,2,1), Н, А. Присутствует танин, с элементами флагинов, алкалоидов, являющихся ядовитыми соединениями, которые нейтрализуются при термической обработке. Достойное место в минеральном наборе занимает калий (1020 мг). Много марганца, цинка, натрия, меди, железа, серы, молибдена. Как влияет на организм Ядра буковых орехов обладают противовоспалительным, антисептическим, бактерицидным, антиоксидантным действием. Блокируют развитие злокачественных образований, снижают болевой синдром, усиливают кровообращение, снижают окислительные процессы в клетках. При включении в рацион дают омолаживающий эффект, повышают защитные...