Позы (буузы)

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Позы (буузы) — традиционное блюдо бурятской и монгольской кухни. На вид напоминают бурятскую юрту с отверстием сверху (подобно, как в крыше юрты есть отверстие для выхода дыма, в буузах есть отверстие для выхода пара). Начинка исключительно мясная, в начинку идёт много лука, соль и перец. Больше никаких приправ не добавляют. Ниже представлены рецепты бурятских и монгольских поз. Буузы Бурятские Ингредиенты (на 4 порции): Для теста: мука — 500 г, яйцо — 1 шт., вода — 200 мл, соль — 0,3 ч. л.. Для начинки: фарш говяжий — 600 г, лук репчатый — 150 г, лук зелёный — 0,5 пучка, соль — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу. Приготовление: В большую миску насыпать муку, добавить соль и яйцо. Перемешать ингредиенты и, постепенно подливая кипячёную воду комнатной температуры, замесить плотное, но податливое тесто. Готовое тесто собрать в шар и завернуть в плёнку или пакет, оставить на столе на 15 минут. Пока тесто отдыхает, приготовить начинку: говяжий фарш переложить в миску. В мясной фарш добавить нарезанный маленькими кубиками репчатый лук, нарезанный тонкими колечками зелёный лук, всыпать соль и чёрный молотый перец по вкусу. Если фарш не сочный, можно влить немного ледяной воды (пару ложек). Перемешать фарш до равномерного распределения его составляющих. Тесто разделить на 16 равных частей. Взять одну часть теста и раскатать её в тоненький кружочек диаметром около 9–10 см. В середину этого кружка...