ТИРАМИСУ что как почему зачем

А вы знали, что есть американский тирамису и традиционный итальянский тирамису — итальянский тирамису = взбитые яичные белки, без сливок. Американский тирамису = взбитые сливки, без яичных белков. Обычно я готовлю тирамису на Новый год в 3-4 формы. Потому что однажды я приготовил всего лишь одну и, первого января пришлось искать все ингредиенты, чтобы этот десерт снова оказался на столе. Он самый простой и быстрый, проверен полутора десятилетиями, десятками девушек и сотнями "‘...ммм, сделай еще!’' Ингредиенты на 4 порции (я всегда умножаю на 2): Маскарпоне 250гр Сливки 33% (!это важно! А то будет как у меня на видео!) 250мл Яйца 4шт Печенье савойарди 2 упаковки Сахар 4 ст.л. Крепкий кофе Ликер/коньяк (однажды даже делал с виски, потому что ничего другого не было) Какао/клубника для украшения 1. Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром миксером на высокой скорости минуты 2-3. 2. Добавляем маскарпоне и на низкой скорости перемешиваем до однородности. 3. Добавляем сливки и так же, на низкой скорости до однородности. (Поговаривают, что этот этап надо проделать нежно лопаточкой, но мне проще закидывать все по очереди в чашу, а самой пока заниматься следующим шагом.) 4. Кофе смешиваем с ложкой ликера или коньяка, и буквально на 2 секунды окунаем в этот коктейль савойарди по одной палочке и сразу выкладываем первым слоем в форму. 5. К моменту как первый слой печенья выложен, выключаем миксер и распределяем слой крема сверху печенья. Эту последовательность я...