Чизкейк классический

Рецепт классического цитрусового чизкейка, с приготовлением собственного сливочного сыра. Для рецепта понадобится: Сметана (20%) 1000 гр. (или сметана и сливки 50/50) Кефир - 1 л Печенье - 350 гр. Сливочное масло - 100 гр. +на обмазку формы (можно взять маргарин) Яйца - 4 шт. Цедра лимона и лайма Апельсиновое желе, сухая смесь (опционально) Сахар 3-5 ст.л. (и по желанию 100 гр. в основу) Соль