Закуска на год зайца / Капустные рулетики с морковью / Pickled cabbage rolls with carrots

Капустные рулетики с морковью — отличное дополнение к мясным блюдам, да и сами по себе они самодостаточны — хрустящие, ароматные. Великолепная закуска на праздничный стол. Тем более приближается год зайца, а капуста и морковка любимое лакомство этих пушистых зверьков. #рецепт Ингредиенты: Капуста - 1 вилок Морковь – 500 г Чеснок – 5 зуб Приправа для моркови по-корейски – 1,5 ч. ложки Для маринада: Вода – 1 л Лимонная кислота – 4 г. (1 ч. ложка) Соль – 55 г Сахар – 75 г Лавровый лист - 2 шт Чёрный перец – 10 горошин Как готовить капустные рулетики. Подготовка капусты. Предварительно ставим на плиту большую кастрюлю с водой, доводим до кипения. Делаем глубокие надрезы кочана у основания. Опускаем кочан в горячую воду, немного держим его там (недолго, переваривать листья нельзя!) и затем снимаем верхние листы. Так продолжаем делать до тех пор, пока не разберём кочан полностью. Подготовка моркови. Морковь натираем на тёрке для корейской морковки. В натёртую морковь выдавливаем через пресс чеснок. Добавляем приправу для корейской моркови и хорошенько перемешиваем, удобнее всего это делать руками. Делаем рулетики. Большие капустные листы освобождаем от центральной жёсткой прожилки. Её вырезаем, одновременно деля лист пополам. В каждую половину заворачиваем морковную начинку. Рулетики выкладываем в кастрюлю. Готовим маринад. В воду кладём соль, сахар, лимонную кислоту, перец, лавровые листья и доводим до кипения. Размешиваем и горячим маринадом заливаем рулетики. На...