Кулич на Александрийском тесте

Ингредиенты для опары: свежие дрожжи: 25 гр. сахар: 25 гр. молоко(теплое): 125 мл. яйцо: 1шт. желток: 1 шт. сливочное масло: 40 гр. маргарин: 40 гр. соль: 1/3 ч.л. Ингредиенты для теста: сахар: 100гр. ваниль: 1 пакетик мука: 380-400 гр. изюм: 80-100гр. растительное масло (для смазки): 1-2ст.л. Ингредиенты для глазури: белок: 1шт. лимонная кислота: 1/3 ч.л. ванильный экстракт: 3 капли (можно взять щепочку ванилина) сахарная пудра 4-5 ст.л.(с горкой) Главный секрет Александрийского теста в опаре. Ее готовят заранее, минимум - 8 часов. Я ставлю на ночь. Дрожжи лучше всего использовать свежие. Перетираем дрожжи с сахаром до жидкого состояния. Вливаем теплое молоко, размешиваем, добавляем яйцо и желток. Взбиваем венчиком и отправляем к опаре размягченное сливочное масло и маргарин. Взбиваем венчиком. Накрываем пленкой и оставляем бродить. Готовую опару перемешиваем, добавляем сахар, ваниль, перемешиваем и частями добавляем муку. В муку вмешайте щепотку соли. Тесто должно получится мягким, послушным и немного липнущим. Убираем для подъема в глубокую миску, верх накройте пищевой пленкой. Тесто обмять, вмешать изюм. Изюм заранее нужно залить очень горячей водой, дать постоять пару минут, слить воду, обсушить. Всыпать к изюму ложку муки и размешать. Разделить тесто на части, сформировать колобки, переложить в формы. Дать подойти полчаса и выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 30-35 минут. Как верх куличей зарумянится, накройте фольгой, чтоб шапочки не подгорели.