КВАШЕНАЯ КАПУСТА В БАНКЕ.

Рецепт: Капуста белокочанная 3 кг. (вес капусты уже очищенной и без кочерыжки) Выходит на банку 3 л. Морковь 200-250 гр. на тёрке Соль 2 ст.л. (60 гр.) если у вас другой вес, берите соли 2% от веса капусты. Сахар 2 ст.л. (40 гр.) если не любите с сахаром квасит капусту, не добавляйте. Мне больше понравилась капуста с добавлением сахара. Семена укропа 1-2 ч.л. Перекладываем в 3х л. банку, ставим на тарелку и прикрываем не плотно. Два три раза прокалываем капусту до самого дна, а выделившийся сок отправляем к капусте, если не влазит в банку, переливаем в баночку и убираем в холодильник, на вторые сутки капуста начнёт пенится, это нормально, продолжаем прокалывать, на третьи сутки брожения становится медленнее. Через трое суток, закрываем крышкой и выносим на холод или в холодильник. Через 8-10 дней капуста полностью готова.