Пхали из капусты | Традиционное блюдо грузинской кухни

Одно из стариннейших блюд грузинской кухни, оно представляет собой закуску или гарнир из овощей, трав, корнеплодов. Овощи для пхали можно тушить, варить, запекать, жарить, в некоторых рецептах встречаются даже сырые овощи. Главное - правильно их измельчить, сохранив воздушную, бархатистую текстуру.  Основу мелко перемалывают вместе с ореховой заправкой до однородной текстуры. Из перемолотой овощно-ореховой массы формируют шарики или котлетки и украшают зёрнами граната. Вообще пхали в грузинском языке – это вид листовой капусты, с которой, как считается, все и началось много столетий тому назад. Началось и выросло до уровня одной из популярнейших закусок. Сегодня пхали – одна из визитных карточек Грузии. Мое знакомство с пхали произошло в гостях у бабушки мужа. Закуску из капусты с орехами подавали не в форме шариков, а как обычный салат. Этот вкус мне запомнился и полюбился, поэтому основой для моих пхали будет капуста. Ингредиенты: ▪️капуста - 200 г (10 шт) ▪️орехи грецкие - 120 г ▪️кинза - 1 пучок ▪️чеснок - 2-3 зубчика ▪️лук репчатый - 1 шт. ▪️соль - по вкусу ▪️молотый кориандр - 1/2 ч.л ▪️уцхо-сунели - 1/2 ч.л ▪️зерна граната - для украшения Способ приготовления: Отправьте листья капусты в кипящую подсоленную воду, проварите 3-4 минуты. Если капуста остается достаточно жесткой, можно увеличить время варки. Далее откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь, после чего мелко нарубите. Очищенный чеснок, лук, грецкие орехи и зелень кинзы измельчите в...